2025 年7月27日，“振途逐光”实践小队钟羿、杨群等人奔赴四川省泸州市云龙镇云龙山酒庄开展了一场具有重要意义的社会实践活动，进一步挖掘白酒生产工艺的奥秘，深入剖析地方特色产业发展模式。

泸州，素有“中国酒城”之美誉，其酿酒历史可追溯至秦汉时期，千年的窖池见证了酿酒技艺的演变，百年的传承让酒文化深深烙印在城市的每一寸肌理之中。云龙山酒庄作为当地酒文化的重要载体，承载着传统酿酒技艺传承与乡村产业融合发展的使命。此次实践活动采用实地参观、访谈交流、亲身体验等多种形式，力求全方位探寻其中的发展脉络。

在参观酒的生产过程中，负责人表示，不同酒香的形成与原料、工艺、环境紧密相关。原料决定了酒的类别。在谈及原料时，负责人介绍道：“我们主要酿造浓香型白酒，使用的原料是高粱。本地及周边种植的高粱在原料中占一定比例，但占比不大，原因在于本地高粱产量较低，而市场需求较大。泸州有上百家制酒企业，在一个镇里，像我们这样的中大型企业就有五六家。按照我们窖池的规模，一年可酿酒四五百吨，三斤粮食才能产出一斤酒，所以一年对粮食的需求量达一千多吨。本地高粱产量有限，因此我们会混合使用其他高粱。不过，对于一些具有特殊口感的酒，如老白干，我们会采购本地高粱进行酿造。为确保产量和品质的稳定性，我们也会从外省甚至国外采购部分原料。”

在探讨高校，例如四川农业大学，其人文学院开展品牌文化内涵与乡土故事的挖掘和塑造工作、食品学院合作研发契合年轻消费趋势的产品（如低度果味酒）、农学院合作选育并优化酿酒专用原料品种等，能为白酒制造业提供哪些方面的助力时，负责人明确表示：“存在诸多可合作的方向。以养生酒为例，我方采用的是传统泡制方法，然而像泸州老窖这类企业，其与高校合作，生产茶酒运用的是萃取手段，即萃取茶叶中的精华成分进行调制。通过萃取勾调方式制成的酒，相较于泡制酒更为稳定，受时间因素的影响较小。”

酒生产完成后，需运输至全国各地。谈及此方面，负责人特别表达了对政府大力支持的感激之情，称“如厂门口的这条路便是政府为我们修建的。由于企业纳税较多，政府会为我们提供相应帮助，针对我们这类乡镇企业的扶持政策较为完善，且注重环境建设。此前厂门口并无停车场，如今有了宽敞的停车场，为我们打造园林式酒厂提供了极大便利。”同时，负责人也指出，泸州在酒城打造方面仍存在一定的提升空间。例如在贵州茅台镇，一条街全是酒铺，其营造出的氛围能让人到访后便产生想要喝一口的冲动。而泸州的制酒企业分布相对分散，在聚合影响力方面有所不足。

实践小队成员表示此次探访不仅深化了对白酒生产工艺与地方特色产业发展的认知，更从云龙山酒庄的发展中汲取了宝贵经验。未来，随着传统技艺与现代技术的融合、政企校多方协作的深化，以及产业聚合效应的逐步显现，泸州白酒产业有望在传承千年酒文化的基础上，焕发新的活力，为地方经济高质量发展注入更强动能，云龙山酒庄也将继续作为重要力量，书写“中国酒城”的新篇章。